Johannisbeeren bringen eine markante, säurebetonte Fruchtnote mit Noten von Schwarzer Johannisbeere (Cassis) bis zu roten Johannisbeeren, je nach Reife. Sie erhöht die Frische und sorgt für herb-fruchtige Kontraste, die gut mit salzigen und fettreicheren Komponenten harmonieren. Typische Paarungen sind gebratene Meeresfrüchte, Sushi mit Zitrus, Ziegenkäse, geräucherte Forelle, aber auch asiatisch-würzige Gerichte. Bei einem eleganten Rosa Chardonnay kann Johannisbeere die Struktur unterstützen und den Wein als Essensbegleiter noch vielseitiger machen.