Optimal ist eine konstante Temperatur von etwa 10–13 °C, relative Luftfeuchte zwischen 60–75 %, dunkler, vibrationsfreier Raum und stabile Bedingungen ohne Temperaturschwankungen. Flaschen mit Naturkorken lagern waagerecht, um den Korken feucht zu halten. Für langfristige Reifung sind kontrollierte Kellerbedingungen wichtiger als kurzfristige Kühllagerung.