Barriqueausbau verleiht Chardonnay neben vanilligen und toastigen Aromen vor allem mehr Tanninstruktur, Cremigkeit und ein dichteres Mundgefühl. Neue Barriques geben stärker Holzgewürze und Vanillin ab, während gebrauchte Barriques eher Textur und subtile Reifearomen unterstützen. Winzer wie Richard Östreicher setzen Barrique gezielt ein, um Balance zwischen Frucht, Säure und Holz zu erzeugen — bei sehr limitierten Fasschargen kann die Holzprägung fein austariert und besonders charaktervoll ausfallen.