Chablis ist eine Subzone des Burgunds, geprägt von Kalk-/Kreideböden (Kimmeridge-Kalk), die der Chardonnay-Rebe eine ausgeprägte Mineralität und hohe Säure verleihen. Zu den bekanntesten Grand Cru-Lagen gehören Les Clos, Vaudésir, Valmur, Les Preuses und Blanchot; bedeutende Premier Cru-Lagen sind u. a. Montée de Tonnerre, Fourchaume und Vaillons. Zu den Referenzproduzenten zählen Domaine Raveneau, Domaine William Fèvre, Domaine Jean-Paul & Benoît Droin und Domaine Christian Moreau, deren Weine exemplarisch für die klare, rassige Stilistik von Chablis stehen.