Was sind typische sensorische Eigenschaften eines Spätburgunder Rosé und wie unterscheidet er sich von roten Spätburgundern?
Ein Spätburgunder Rosé (Pinot Noir Rosé) zeigt meist helle rote Beerenfrucht, florale Noten und eine ausgeprägte Frische; die Tanningehalt ist deutlich reduziert im Vergleich zu roten Spätburgundern, weil die Maischekontaktzeit kürzer ist. Stilistisch reicht die Palette von trocken, animierend und salzig bis hin zu komplexeren Rosés mit Schmelz bei Reifung in gebrauchten Barriques. Burgunderhäuser wie Maison Louis Jadot oder Domaine Dujac geben gute Anhaltspunkte für Linien zwischen reiner Roséfruchtigkeit und leicht gereiften, strukturierteren Pinot-Interpretationen.
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