Die Jahrgänge 2000–2009 bieten eine Bandbreite von reifen bis noch entwicklungsfähigen Weinen: frühe 2000er gelten oft als sehr reif und strukturstark, spätere Jahrgänge wie 2005–2009 können frischer und zugänglicher sein. Entscheidend sind Ausbauart, Süßegrad (z. B. Kabinett, Spätlese) und Flaschenreife; Riesling zeigt dabei oft enorme Langlebigkeit, Spätburgunder reift eleganter in größeren Formaten wie Magnum.