Langfristige Lagerung erfolgt optimal kühl (idealerweise 10–12 °C), dunkel, mit konstanter Luftfeuchte und ohne Vibration. Für junge GGs empfiehlt sich eine Kellertemperatur um 10–12 °C; beim Servieren 8–12 °C, je nach Reife und Intensität. Auf dem Sekundärmarkt ist der Füllstand (Ullage) relevant: bei jüngeren Jahrgängen erwartet man High Fill (HF) oder Into Neck (IN) als Zeichen guter Lagerung. Bei sehr alten Flaschen sind Mid/Low Shoulder kritisch.