Alte Rieslinge werden bei 8–10 °C serviert, in schlanken Riesling- oder Universalgläsern, um die Frische und Mineralität zu betonen. Dekantieren ist bei gereiften Rieslingen vorsichtig anzuwenden: kurz vor dem Servieren dekantieren, um Depot zurückzuhalten und die Aromen zu öffnen, aber nicht zu lange, da zu viel Sauerstoff feine Altersnoten zerstören kann. Kleinere Proben vor dem Ausschenken helfen, das richtige Timing zu finden.