Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Klassifikationen wie HF, IN oder VHS gibt es?
Der Füllstand ist ein Maß für den Flüssigkeitsverlust und ein Indikator für Frische und Oxidationsrisiko. HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Weinen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidation und damit höheres Risiko. Bei Spitzenweinen prüfen Händler den Ullage zusammen mit Korkzustand, Etiketten und sensorischer Probe vor Kauf.
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