Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer Flasche. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Weinen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) weist auf erste Oxidationsanzeichen hin, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko für Verderb. Für eine Flasche aus 2014 sind HF oder IN wünschenswert; TS wäre bei einer erst etwa ein Jahrzehnt alten Flasche bereits ein Warnsignal und sollte näher geprüft werden.