Der Jahrgang 2021 in vielen deutschen Weinbaugebieten brachte eine gute Balance zwischen reifer Frucht und frischer Säure. Für den Rheingau gilt 2021 häufig als Jahrgang mit sauberer Frucht, klarer Säurestruktur und guter Trinkreife, ohne extreme Überreife. Hochwertige Lagenweine wie aus dem Schlossberg können aufgrund ihrer Säure-Mineralität 10 bis 20 Jahre und länger reifen, je nach Ausbau und Flaschenreife.