Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) und warum sind HF, IN oder TS wichtig für ältere Flaschen?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentrales Prüfkriterium bei älteren Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal, da nur wenig bis keine Verdunstung stattgefunden hat. TS (Top Shoulder) kann bei sehr alten Weinen akzeptabel sein, wird aber erst bei Flaschen älter als 15–20 Jahre toleriert. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder bis Low Shoulder) deuten auf stärkere Oxidation oder Lagerrisiken hin. Bei Magnums sind tendenziell bessere und stabilere Füllstände zu erwarten, dennoch sollten genaue Fotos des Füllstandes und der Kapsel geprüft werden, bevor man eine Kaufentscheidung trifft.
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