Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Wein- und Korkzustand: High Fill (HF) und Into Neck (IN) signalisieren wenig Luftkontakt und gute Konservierung, Top Shoulder (TS) ist bei >15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Risiko von Oxidation. Auch Zustand des Korkens, Kapsel und eventuelle Rückstände am Flaschenhals geben Hinweise; bei Unsicherheit empfiehlt sich eine professionelle Beurteilung.