Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Befund bei alternden Weinen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill) fuer perfekte Fuellstaende, IN (Into Neck) fuer sehr gute, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) erstes Zeichen von Oxidation sowie MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) mit hohem Risiko. Bei Châteaux wie Château Lafite oder bei Burgundern von DRC wirkt sich ein schlechter Ullage-Kategorie negativ auf Genuss und Preis aus; fotografierte Halsansichten sind fuer Fernbewertungen unerlässlich.
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