Gereifte Rieslinge aus den späten 1980er-Johren zeigen typischerweise ausgeprägte tertiäre Noten: Petrol-, Honig- und Teearomen, getrocknete Zitrusfrüchte, Nuss- und Honignoten sowie ein bernsteinfarbener Ton. Die frische Säure bleibt bei gutem Lager oft erhalten, während Primärfrucht zurücktritt. Die Trinkreife hängt stark von Herkunft, Ausbau und Lagerbedingungen ab; Einzellagen-Weine wie aus Pechstein können über Jahrzehnte Komplexität gewinnen.