Ullage bzw. Füllstand ist ein zentraler Qualitätsindikator beim Gebrauchtweinhandel. Gängige Stufen sind etwa HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis VHS (Very High Shoulder) oder LS (Low Shoulder). Für relativ junge Jahrgänge wie 2019 sind HF/IN zu erwarten; höhere Schultern deuten auf mögliche Oxidation oder Lagerprobleme hin. Ebenso wichtig ist der Zustand des Korks: eine intakte, nicht zugesetzte Korklage minimiert das Risiko von Undichtigkeit. Beide Aspekte beeinflussen Preis und Handelbarkeit maßgeblich.