Wie werden Füllstand (Ullage) und Alterungszustand fachgerecht beurteilt?
Bei gereiften Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Qualitätsindikator. Klassische Kategorien: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei sehr alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deutlich erhöhtes Risiko. Neben der Höhe sind Korkzustand, Etikettbeschädigungen und eventuell Verfärbung am Hals zu prüfen.
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