Klaus‑Peter Keller‑Rieslinge können je nach Stil, Süßegrad und Lage sehr langfristig reifen: Basis‑Ortsweine 5–15 Jahre, Spitzenlagen und Prädikats‑ oder VDP‑Grosses‑Gewächs (VDP GG) oft 15–30+ Jahre. Die Klassifikation VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) signalisiert in Deutschland eine Herkunftsorientierung und Qualitätsanspruch; 'GG' (Großes Gewächs) steht für trockene Spitzenlagen. Säure, Restsüße und Jahrgangseinflüsse bestimmen das Reifungsverhalten – kühle Jahrgänge und hohe Säure fördern Langlebigkeit.