Gereifte Rieslinge mit möglichem Depot sollten vorsichtig dekantiert: Flasche langsam und ohne starke Erschütterung aufrecht einige Minuten stehen lassen, dann gegen Licht auf Sediment prüfen und vorsichtig in eine Karaffe oder direkt in Gläser gießen. Serviertemperatur für ältere Rieslinge liegt eher bei 8–11 °C (etwas wärmer als junge, sehr kühle Rieslinge), damit Aromen entfalten, aber Frische erhalten bleibt. Feinmaschige Gläser mit schlanker Öffnung betonen Mineralität und Säure.