Füllstände werden in Stufen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) beschrieben. Für Sammler sind HF und IN ideal, TS bei älteren Weinen bis 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS, MS oder LS deuten auf möglichen Sauerstoffkontakt und damit erhöhtes Oxidationsrisiko. Bewertung hängt vom Alter und Format ab: größere Formate halten Flüssigkeit besser; bei Grenzfällen fließt der Jahrgang und die Bekanntenheit des Weinguts in die Risikoabschätzung ein.