Prädikate wie Kabinett, Spätlese und Auslese signalisieren in deutschen Weinen Süße- und Reifegrade: Kabinett ist oft leichter und früh trinkbar, Spätlese hat mehr Extrakt und Lagerpotential, Auslese bietet meist die längste Reifereserve. Die VDP‑Klassifikation (zum Beispiel VDP Großes Gewächs) ordnet trocken ausgebaute Spitzenlagen ein und steht für exzellente Lagerfähigkeit. Bei Produzenten wie Winzer Klaus‑Peter Keller (KPK) oder anderen VDP‑Betrieben zeigen Erste Lagen und GG‑Abfüllungen regelmäßig eine deutlich längere Alterungsfähigkeit als gewöhnliche Ortsweine.