Diese Pradikatstufen beschreiben in Deutschland den Mostgewichtszucker bei der Lese. Kabinett ist meist leichter und eleganter mit feiner Säure, Spätlese zeigt vollere Frucht und mehr Reife, Auslese stammt aus besonders reifen Trauben und kann je nach Ausbau trocken bis edelsuess sein. Begriffe wie QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) und die VDP Klassifikation (z.B. Erste Lage, Grosses Gewaechs) geben zusaetzliche Hinweise auf Herkunft und Qualitaetsanspruch.