Ullage bezeichnet den Füllstand in der Flasche und ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal älterer Weine. Gängige Kategorien sind High Fill (HF) = perfekter Füllstand, Into Neck (IN) = sehr guter Füllstand, Top Shoulder (TS) = akzeptabel bei älteren Flaschen, Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) – letztere deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei Château Belgrave sowie anderen Bordeaux‑Abfüllungen ist ein hoher Füllstand ein starkes Indiz für intakten Korken und schonende Lagerung.