Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Zustandseinschätzung: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal; TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre alten Flaschen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf Verlust durch Verdunstung oder Undichtigkeit und erhöhen das Risiko für Oxidation. Nach Hochwasser können Temperaturwechsel und Feuchtigkeit den Kork zusätzlich beanspruchen; deshalb ist eine konservative Bewertung nötig. Bei Investitionsobjekten sollte ein Experte den Ullage dokumentieren und fotodokumentieren.