Optimale Lagerbedingungen: konstante Temperatur um 10–13 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkler, vibrationsfreier Standort und liegender Flaschenkontakt für Naturkorken. Kabinett-Rieslinge von Spitzenweingütern können bei hervorragender Lagerung und passender Säurestruktur 10–30 Jahre reifen; viele klassische Kabinett-Interpretationen erreichen Trinkreife innerhalb von 3–10 Jahren, entwickeln aber mit Zeit petrolige, honigartige und nussige Noten. Trockene Kabinett-Ausprägungen reifen oft anders als restsüße Varianten — Zucker wirkt konservierend und verlängert das Alterungspotenzial.