Der Füllstand ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal alter Flaschen. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, MS/LS (Mid/Low Shoulder) zeigen erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei einem 2007er Bordeaux, der inzwischen >15 Jahre alt ist, gelten IN oder HF als sehr gut; TS kann noch akzeptabel sein, MS/LS erfordert Vorsicht und erhöht das Risiko für einen gealterten oder verschlechterten Wein.