Die Trinkreife hängt von Ausbaustärke und Lagerbedingungen ab; viele 2007er Bordeaux befinden sich mit 15+ Jahren in oder nahe der Trinkphase, zeigen aber große Bandbreite. Vor dem Servieren empfiehlt sich behutsames Öffnen, visuelle Prüfung auf Sediment und Korkzustand sowie ein kurzer Geruchs‑ und Geschmackstest. Bei klarer, intakter Flasche kann eine Dekantierzeit von 1–3 Stunden Tannine mildern und Aromen öffnen; stark gereifte Exemplare nur kurz dekantieren, um flüchtige Reifearomen nicht zu verlieren.