Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) = sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko für beeinträchtigte Qualität. Bei Gebrauchtkäufen sollten Käufer Fotografien der Ullage anfordern und im Zweifel konservative Wertabschläge einplanen oder Expertenrat hinzuziehen.