Die Prädikatsstufen beschreiben Reifegrad und Restsüße: Kabinett ist leicht und trocken bis halbtrocken, Spätlese bringt mehr Körper und Aromenkonzentration, Auslese kann sehr konzentriert und süß sein. Für trockene Interpretationen wählen Sammler häufig Kabinett oder trocken ausgebaute Spätlesen, während Liebhaber von Restsüße auf Auslesen oder Beerenauslesen zurückgreifen. Die Qualität hängt zusätzlich von Lage und Erzeuger ab – ein Kabinett von Joh. Jos. Prüm wirkt anders als ein Kabinett aus einer weniger renommierten Lage.