Das Reifepotenzial hängt von Struktur, Säure und Tannin ab; viele Qualitätsweine reifen problemlos 5–20 Jahre oder länger, während Spitzenweine (z. B. Grand Cru oder GG – Grosses Gewaechs) deutlich länger brauchen. Ideal sind konstante 11–14 °C, 60–75% Luftfeuchte, dunkler, vibrationsfreier Raum und horizontale Lagerung. Vor dem Genuss empfiehlt sich gegebenenfalls Dekantieren; bei alten Flaschen vorsichtig öffnen und auf Sedimente achten.