Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei gealterten Weinen?
Wichtige Indikatoren sind der Füllstand (Ullage), Zustand von Kapsel und Etikett sowie sichtbare Ausdünstungen am Korken. Übliche Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) — je niedriger der Füllstand, desto höher das Oxidations- oder Undichtigkeitsrisiko. Bei Weinen aus den 1980er/1990er-Jahren sind IN bis TS oft akzeptabel; VHS oder MS/LS erfordern besondere Vorsicht und idealerweise Expertise vor dem Kauf.
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