Gereifte Spätburgunder benötigen eine konstante, kühle Lagerung bei 10–14 °C, 60–70 % relativer Luftfeuchte und dunkler Umgebung ohne starke Erschütterungen. Flaschen mit Naturkorken profitieren von liegender Lagerung, bei Schraubverschluss ist senkrechte Lagerung unproblematisch. Vor dem Genuss empfiehlt sich langsames Temperieren auf 16–18 °C; sehr gereifte, filigrane Exemplare können etwas kühler (14–16 °C) serviert werden. Größere Karaffierung ist bei jüngeren, komplexen Spätburgundern hilfreich; sehr alte Flaschen nur vorsichtig dekantieren, um Sedimente zu schonen.