Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) signalisieren niedrige Oxidationsrisiken; TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Flaschen noch akzeptabel. MS/LS (Mid/Low Shoulder) oder VHS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und mindern Wert und Trinkbarkeit. Ebenso wichtig ist ein intaktes Etikett und eine unbeschädigte Kapsel, da sie Provenienz und Lagerqualität belegen. Gut dokumentierte Provenienz kann moderate Füllstandsabnahmen kompensieren, fehlende Nachweise mindern hingegen den Marktwert deutlich.