Vor dem Servieren mehrere Stunden bis Tage horizontal lagern, dann senkrecht stellen, sanft reinigen und auf Sediment prüfen. Etikettierung und Flaschenrückstand fotografieren. Empfohlen: langsames Dekantieren, ggf. mit Kerze oder Lichtquelle, um Sediment zu kontrollieren; bei älteren Rotweinen 30–90 Minuten vorher, bei komplexen Weinen länger. Trinktemperatur 14–18 °C, geeignetes Glas (Burgunderglas für kraftvolle, Bordeauxglas für strukturierte Weine). Bei fragilen 2000ern vorsichtig probieren und kleinere Portionen servieren.