Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei einem 1999er und welche Klassifikationen sind akzeptabel?
Ullage gibt Auskunft über Evaporation und mögliche Oxidation: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als hervorragend, TS (Top Shoulder) ist für >20 Jahre alte Bordeaux oft akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Alterungsprobleme, MS/LS (Mid/Low Shoulder) bedeuten hohes Risiko. Für einen 1999er sind IN bis TS in der Regel akzeptabel; bei VHS oder schlechter sollte man mit einer möglichen Degradation der Frische und Aromen rechnen.
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