Welche Serviertemperatur, Gläser und Speisen passen am besten zu gereiften Vintage-Champagnern wie 2015?
Gereifte Vintage-Champagner serviert man ideal bei 8–10 °C in tulpenförmigen Champagnergläsern oder Burgundern für komplexere Aromen. Leichte Vorkühlung und kurze Öffnungszeit vor dem Einschenken bewahren Aromatik; sehr reife Flaschen profitieren von etwas Luftkontakt, aber meist durch vorsichtiges Eingießen, nicht starkes Dekantieren. Klassische Begleiter sind Austern, Kaviar, gebratene Meeresfrüchte, gebratenes Geflügel oder gereifter Hartkäse – die Textur des Weines entscheidet die Paarung.
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