Die Trinkreife hängt vom Ausbau (trocken, halbtrocken, prädikatsbelegt) ab, aber für einen qualitativ hochwertigen Lagenriesling aus Georg Breuer kann man bei sorgfältiger Lagerung mit kühler, dunkler Umgebung eine positive Entwicklung über mindestens 10 bis 20 Jahre erwarten. Frühe Genussfenster ab 3–5 Jahren zeigen Primärfrucht, während 8–15 Jahre reife tertiarye Noten und mehr Komplexität bringen. Lagerung bei ca. 10–12 °C und konstanter Luftfeuchte ist ideal.