Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) bei einer 1992er Bordeaux‑Flasche?
Der Füllstand gibt Aufschluss über Alterungsverlauf und Lagerbedingungen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Für Flaschen älter als 25–30 Jahre sind IN bis TS in der Regel akzeptabel; VHS oder MS/LS können auf verstärkte Verdunstung und damit Gefahr für Oxidation hinweisen. Ullage beurteilt man seitlich gegen Licht am Hals/Schulterbereich; detaillierte Fotodokumentation hilft beim Handel.
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