Wie interpretiere ich Ullage/Füllstand bei älteren Flaschen und was bedeuten Begriffe wie HF, IN, TS oder VHS?
Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand im Flaschenhals. HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für sehr alte Weine, VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) dagegen ein hohes Risiko für Qualitätseinbußen. Bei Prestigeweinen von Häusern wie Château Lafite oder Domaine de la Romanée-Conti ist eine konservative Bewertung der Ullage essenziell für Trinkreife und Wert.
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