Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei einer 2013er Bordeauxflasche?
Der Füllstand, englisch ullage, gibt Auskunft über Versiegelungsstärke und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien sind: HF (High Fill, sehr guter Füllstand bis kurz unter dem Korken), IN (Into Neck, guter Füllstand im Hals), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinen ab etwa 15–20 Jahren), MS/LS (Mid/Low Shoulder, erhöhtes Risiko für Oxidation). Bei einem 2013er als 12-jähriger Wein ist ein HF oder IN bevorzugt; TS sollte genau beurteilt werden, MS/LS sind kritisch. Visuelle Kontrolle der Flankierung des Glases und Vergleich mit Referenzen sind sinnvoll.
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