Ein trockenes Großes Gewächs aus dem Rheingau kann bei guten Bedingungen 10 bis 30 Jahre oder länger reifen, abhängig von Jahrgang und Ausbau. Ideale Lagerbedingungen sind konstante Temperaturen um 10–12 °C, ca. 60–75 % relative Luftfeuchte, keine Lichteinstrahlung und vibrationsfreie Lagerung. Originalverpackungen wie Original-Holzkisten (Original-Holzkiste) oder Original Cases schützen zusätzlich vor Temperaturschwankungen und sind für Sammler von Vorteil.