Der Füllstand, oft Ullage genannt, gibt Auskunft über Verdunstung und potenzielle Oxidation in der Flasche. HF (High Fill) steht für perfekte Füllstände nahe des Flaschenhalses und ist bei alten Bordeaux ein positives Zeichen. Weitere Begriffe: IN (Into Neck) = in den Hals, TS (Top Shoulder) = oberer Schulterbereich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = mittlere/niedrige Schulter, die ein erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust bedeuten. Bei 1996er-Weinen gelten HF oder IN als gut, TS kann noch akzeptabel sein, MS/LS erfordern genaue Prüfung der Flasche und gegebenenfalls Rückfragen zur Provenienz.