Gereifte Rieslinge profitieren von konstanter, kühler Lagerung bei etwa 10–12 °C, dunkler Umgebung und moderater Luftfeuchte. Temperaturschwankungen sowie starke Lagenänderungen vermeiden. Beim Servieren empfiehlt sich eine Glaswärme von 8–12 °C je nach Reifegrad; ältere, komplexe Rieslinge können etwas wärmer serviert werden, um Aromen zu öffnen. Vor dem Einschenken kann eine behutsame Dekantation sinnvoll sein, bei sehr fragilen Altweinen ist jedoch Vorsicht geboten, da übermäßiges Luftgeben flüchtige Aromen verlieren kann.