Der Füllstand gibt Aufschluss über die Lagerhistorie und Oxidationsrisiken. Übliche Klassifikationen sind HF (High Fill, sehr hoher Füllstand), IN (Into Neck, bis in den Flaschenhals), TS (Top Shoulder, oberer Flaschenkörper), VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei einem 2001er Riesling sind HF oder IN ideal; TS ist noch akzeptabel. VHS oder MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko und sollten vor Kauf oder Öffnen berücksichtigt werden.