Maison Bollinger aus Aÿ in der Champagne ist bekannt für eine pinot-noir-dominierte Assemblage, lange Hefelagerung und den gezielten Einsatz von Eichenholz bei der Ausbauphase. Typische Namen wie Special Cuvée, La Grande Année und R.D. stehen für unterschiedliche Stilrichtungen: die Special Cuvée als non-vintage-Flaggschiff, La Grande Année als Jahrgangschampagner und R.D. (Récemment Dégorgé) für aufwendig gereifte, spätdegorgierte Prestigeweine. Dieses Profil verleiht Bollinger eine kraftvolle Struktur, Textur und Lagerfähigkeit, die Sammler und Gastronomen gleichermaßen schätzen.