Pauillac auf der linken Gironde-Seite ist klassisch Cabernet Sauvignon-dominiert, ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc und gelegentlich Petit Verdot. Cabernet Sauvignon liefert Struktur, tiefe Tannine und Lagerfähigkeit; Merlot sorgt für Frucht und Fülle, Cabernet Franc für Würze und Aromatik. Zusammengenommen ergeben diese Sorten kräftige, tanninbetonte, gleichzeitig elegante Weine mit gutem Reifepotenzial.