Bei gealterten Champagnern sind Füllstände ein zentraler Befund: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) gibt erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) sind kritisch. Zusätzlich werden Etikettzustand, Kapsel, Kronenkorken oder Verklebung, sowie Konsistenz von Farbe und eventueller Sedimentbildung beurteilt. Sorgfältig dokumentierte Lagerung und Transporthistorie erhöhen die Vertrauenswürdigkeit eines Befundes.