Welche Füllstände (Ullage) sind bei älteren Bordeauxflaschen akzeptabel und worauf sollte man achten?
Bei gereiften Bordeauxflaschen gelten folgende Richtwerte: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal und zeigen kaum Verdunstung; TS (Top Shoulder) ist akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Risiko für einen beeinträchtigten Wein deutlich. Achten Sie zudem auf Konsistenz des Füllstands innerhalb eines Lots, intakte Siegellacke oder Kapseln und auf Hinweise von Nachfüllungen oder Ausbesserungen am Korken.
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