Optimale Lagerbedingungen sind konstant 10–12 °C, 60–75% Luftfeuchte, keine direkte Lichteinstrahlung und vibrationsfrei. Unter solchen Bedingungen entwickeln hochwertige Rieslinge aus Kirchspiel ihr Aromenspektrum über Jahre weiter. Ein realistisches Trinkfenster beginnt häufig ab dem 4.–6. Lagerjahr und kann je nach Ausbau 10–30+ Jahre betragen; frühe Genussphase und später tertiärer Charakter können beide sehr reizvoll sein.