Konstante Temperatur (11–14 °C), rund 60–75 % Luftfeuchtigkeit und Dunkelheit sind optimal. Flaschen liegend lagern, Erschuetterungen vermeiden. Struktur- und säurebetonte Weine aus erstklassigen Hängen erreichen bei guter Herstellung problemlos 8–15 Jahre; bei Spitzenqualitaet und niedriger Ernteausbeute sind 15+ Jahre möglich. Referenzbetriebe wie Robert Weil oder Schloss Johannisberg demonstrieren oft diese Langlebigkeit bei vergleichbaren Lagen.